INTRODUCCIÓN:

Actualmente el estrés laboral es reconocido como uno de los principales problemas para la salud de los trabajadores y el correcto funcionamiento de las entidades en las que trabajan. La Organización Internacional del Trabajo (OIT) define el estrés como la respuesta física y emocional a un daño causado por un desequilibrio entre las exigencias captadas y los recursos y capacidades percibidas de un individuo para hacer frente a esas exigencias. De acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), en el año 2018 el 43% los mexicanos padecieron estrés laboral.

De acuerdo al Instituto Mexicano del Seguro Social el estrés laboral trae consecuencias a largo plazo como son: problemas de salud física y/o mental, trastornos de depresión y ansiedad, descenso en la calidad de vida y reducción de productividad.

Se atribuye el término “Comedor Emocional” (CE), a aquel individuo que no es capaz de llevar a cabo estrategias de afrontamiento adecuadas ante las distintas emociones, lo cual repercute en su alimentación (Sánchez & Ponte, 2012). Las personas que tienen más riesgo de comer bajo situaciones de estrés son los comedores emocionales, que tienen una mayor vulnerabilidad y tienden a recurrir a la comida como un escape a la conciencia de sí mismos. Cuando se sienten ansiosos o emocionalmente activados o mal consigo mismos, tratan de evitar estos sentimientos negativos enfocando su atención en la comida (Lattimore, 2004).

El estrés laboral puede alterar el apetito y el hambre y, como consecuencia, la correcta alimentación y nutrición; lo que equivale a decir que una fuente nada desdeñable de estrés lo constituye la manera en que nos alimentamos (Díaz, 2007).

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo describir cuál es la percepción de estrés laboral y comedor emocional con relación al estado nutricional en trabajadores de una empresa manufacturera de acero inoxidable de Guadalajara, 2021.

MÉTODO:

Estudio cualitativo con diseño descriptivo, basado en la antropología cognitiva a través de la teoría del consenso cultural, realizado en una empresa manufacturera de acero inoxidable de Guadalajara, Jalisco, México, entre abril-mayo de 2021. La recolección de datos se realizó a través de las técnicas de listados libres y sorteo por montones, en fases sucesivas con 21 personas cada vez. Se aplicó la técnica de sonometría para la obtención del estado nutricional.

Los datos provenientes de listados libres fueron capturados en el programa Excel. Para los datos obtenidos en el sorteo de montones se empleará el programa computarizado Anthropac® V.4.9, con el cual se realizará un análisis de frecuencias y se hará un árbol jerárquico.

RESULTADOS ESPERADOS:

El estrés laboral origina emociones que influyen en la alimentación y repercute en el estado nutricional de los trabajadores de una empresa manufacturera.

El conocer las concepciones culturales a cerca del estrés laboral que tiene el trabajador de una empresa manufacturera en Guadalajara permitirá fundamentar la idea del concepto desde la mirada de la población.

Los resultados nos permitirán abordar el estrés laboral de una manera adecuada, modificando los factores que lo aumentan e impactando de manera positiva en las emociones y el estado nutricional de la población.

BIBLIOGRAFÍA:

OCDE. (2018). La nueva Estrategia de empleo de la OCDE. Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos. https://www.oecd.org/mexico/jobs-strategy-MEXICO-ES.pdf

Organización Internacional del Trabajo. (2016, 28 abril). Estrés Laboral, un reto colectivo. Disponible en: https://www.ilo.org/public/libdoc/ilo/2016/490658.pdf.

Lattimore. P. & Caswell, N. (2004). Efectos diferenciales del estrés activo y pasivo sobre la ingesta de alimentos en consumidores restringidos y desenfrenados. Elsevier Science, 42(2), 167-73. doi:https://doi.org/10.1016/j.appet.2003.09.002.

Díaz, J. (2007). Estrés alimentario y salud laboral vs. estrés laboral y alimentación equilibrada. Medicina y Seguridad del Trabajo, 53(209), 93-99. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0465-546X2007000400012&lng=es&tlng=es.

Sánchez J, & Pontes Y (2012). Influencia de las emociones en la ingesta y control de peso. Nutrición hospitalaria, (27), 2148-2150.