INTRODUCCIÓN

El área de preparación de alimentos es un amplio sector económico no solo en nuestro país, sino que lo es en todo el mundo, por ende, el riesgo potencial para que ocurran accidentes de trabajo es considerable. Puede haber varios factores implicados ya sean: físicos, biológicos y factores psicosociales.

En términos de factores psicosociales, (en esta área en particular) tenemos un vasto campo que puede ser estudiado debido a todos los agentes a los que los trabajadores se exponen dando resultados negativos como el estrés laboral y las probables implicaciones sobre el riesgo cardiovascular en cada uno de ellos.

Por lo que el problema a estudiar, son los factores psicosociales y condiciones de empleo a los que se exponen los trabajadores de cocina y su relación con el nivel de estrés laboral, así como con los factores de riesgo cardiovascular.

¿Cuál es la relación entre los factores de riesgo psicosocial y las condiciones de empleo, con la presencia de estrés laboral e indicadores metabólicos de riesgo cardiovascular en trabajadores de cocina en una empresa de telecomunicaciones?

Tipo de estudio:

Se tratará de un estudio Transversal, observacional.

Población de estudio.

Se estudiará a todos los trabajadores del área de cocina de la unidad de comedores, el universo de estudio corresponde a los 56 trabajadores del área en cuestión sus diferentes puestos. Se incluirán hombres y mujeres sin importar la antigüedad en el puesto de trabajo, antecedentes de enfermedades crónico degenerativas, con o sin tratamiento medicamentoso por alguna enfermedad, de todas las edades, y que acepten voluntariamente la realización del estudio.

Instrumentos.

Se utilizará el cuestionario alemán Effort-Reward Imbalance Questionnaire (ERI) para evaluar el grado de estrés laboral. Se complementará con el cuestionario de la Guía de referencia II del proyecto de Norma Oficial Mexicana para riesgos psicosociales PROY-NOM-035-STPS-2016. Para la medición de la tensión arterial (TA) se utilizará un Esfigmomanómetro de columna de mercurio.Para recabar los datos de los Indicadores de factores de riesgo cardiovascular se usará el formato de Historia Clínica del servicio médico de la empresa.Medición de triglicéridos y colesterol total se hará con Química Sanguínea.Mediciones antropométricas se llevarán a cabo con instrumentos calibrados en el servicio médico de la empresa (báscula y estadímetro, cinta métrica universal).Cálculo de riesgo cardiovascular en base a la calculadora online  de la Organización Panamericana de la Salud  OMS, https://www.paho.org/cardioapp/web/

Procedimientos.

• Previa autorización de los trabajadores reclutados, los cuestionarios serán contestados por ellos durante su jornada de trabajo, se asignarán horarios en base a calendario.
• Para la toma de muestras de laboratorio clínico, se harán por medio de personal especializado para muestras clínicas.
• Para la exploración física, toma antropométrica y llenado de historia clínica se hará en el servicio médico de la empresa, por médicos certificados.
• La toma de la TA se hará en base a la Norma Oficial Mexicana NOM-030-SSA2-1999, para la prevención, tratamiento y control de la Hipertensión Arterial.
• Análisis de la información. Uso de programas como Excel y SPSS para análisis estadístico de información.

El estudio esta actualmente en fase de campo y análisis de la información

REFERENCIAS

Fishta, A., & Backé, E.-M. (2015). Psychosocial stress at work and cardiovascular diseases: an overview of systematic reviews. Int Arch Occup Environ Health, 88, 997–1014.

Fransson, E. I., Nyberg, S., Heikkilä, K., Alfredsson, L., Bjorner, J., & Borritz, M. (6 de Enero de 2015). Job Strain and the Risk of Stroke: An Individual-Participant Data Meta-Analysis. (A. H. Association, Ed.) Journal of the American Heart Association(46), 557-559.

García Sierra Lucía, C. J. (Octubre-Diciembre de 2016). Frecuencia de factores de riesgo cardiovascular en personal becario del Hospital General Esp. "Pilar Sanchez Villavicencio" Huajuapan de León, Oaxaca. Revista de Salud Pública y Nutrición, 15(4), 35-41.